Marquise de café orgánico y chocolate

Ingredientes:

Chocolate amargo 2 kg
Crema de leche 3 litros
Galletitas chocolinas 2 kg
Manteca 700 gramos
Café Doble Espresso

Elaboración:

Calentar la crema de leche con el café.
Apenas llega a hervor retirar del fuego y colocar sobre el chocolate picado.
Homogenizar bien y colocar una vez enfriado en los vasitos.
Colocar la mezcla de chocolinas con el café.
Servir con crema, cacao, chocolate y granos de café, simulando un capuccino.

Muffin de banana y chocolate

Ingredientes:

Harina 630 gramos
Bicarbonato de sodio 15 gramos
Polvo de hornear 21 gramos
Sal 3 gramos
Bananas maduras pisadas 1000 gramos
Azúcar 450 gramos
Huevos 4
Manteca derretida 190 gramos
Chocolate picado 240 gramos

Para el crumble:

100 gramos de azúcar integral
60 gramos de manteca bien fría
100 gramos de harina 0000
Pizca de canela

Elaboración:

Mezclar el puré con la manteca, el azúcar y los huevos.
Agregar los secos y el chocolate picado.
Colocar en los moldes, espolvorear con el crumble frío y hornear.

Soff cake de limón

Ingredientes:

Manteca 600 gramos
Ralladura de limón 8
Huevos 11
Azúcar 690 gramos
Harina 690 gramos
Sal 6 gramos
Polvo de hornear 40 gramos
Yogur 180 gramos
Jugo de limón 60 gramos

Rinde tres tortas, horno 160ºC, aproximadamente 30 minutos

Elaboración:

Cremar la manteca con el azúcar y la ralladura.
Agregar los huevos de a poco.
Añadir los secos intercalando con la mezcla de yogur (tibio con el limón).
Colocar en los tres moldes con fritolin (bien).
Hornear hasta que esté apenas dorado y separado de los bordes.