COCINA RECETAS
21 de diciembre de 2020
Vitel toné un clásico de la mesa navideña
Esta receta para que esté mucho más sabroso, se recomienda dejarlo reposar 24 horas.
Ingredientes
- 1 peceto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 ramas de perejil
- 1 caldito de verduras
- Sal
- Hojas de laurel y granos de pimienta, a gusto
- Agua fría, cantidad necesaria
La salsa
- 3 o 4 anchoas
- 1 lata de atún
- Caldo de cocción, cantidad necesaria
- 1 puñado de alcaparras y extra para decorar
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 6 cucharadas de crema de leche
- Opcional, huevo picado
Preparación
Los ingredientes para preparar vitel toné.
Paso 1
Desgrasar y atar el peceto con hilo para que conserve su forma. Sellar en una olla hasta que dore y reservar.
Paso 2
Cortar groseramente las verduras y rehogarlas. Añadir un vaso de vino blanco, el peceto y agua fría hasta cubrirlo. Sumar el caldito, laurel y pimienta. Dejar cocinar aproximadamente 60/80 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar el peceto en el caldo para que quede jugoso.
Dejar enfriar al peceto en el caldo de cocción hace que la carne quede bien hidratada. Foto: Fernando de la Orden
Paso 3
La salsa. Mixear las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción. Añadir la mostaza y la mayonesa.
Paso 4
Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada.
Con esa textura debe quedar la salsa. Foto: Fernando de la Orden
Paso 5
El armado. Cortar el peceto frío en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Por encima decorar con alcaparras y, si se desea, huevo duro picado.
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Comentarios
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Aries
ARIES (del 21 de marzo al 20 de abril)
Deberás comenzar a pagar por ciertos errores cometidos anteriormente. No protestes, aprende de ellos para así no repetirlos. No temas mostrarte interesado por el estado anímico de tu pareja. Esto no te hace ver débil o disminuido en cualquier forma. Existen situaciones en las que no puedes dejar detalles librados al azar. Pon más cuidado en tus obligaciones.Sugerencia: Es difícil cambiar ciertos hábitos que están profundamente arraigados a nuestra personalidad. Solo la voluntad férrea te ayudará en la tarea.
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