COCINA RECETAS
2 de julio de 2021
Estofado de lenteja con puerro y zanahorias
Estos días frío presentar unas lentejas caseras muy ricas, una de esas recetas con legumbres de las de toda la vida y que más nos gusta en casa.
El tema es variar un poco y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso o potaje vegetal. Las lentejas con verduras son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro. Esta es una receta sencilla e ideal para la temporada de invierno.
Ingredientes:
- 1 unidad pequeña de tomate (100 g)
- 1 y 1/2 ración individual de puerros (100 g)
- 2 y 1/2 raciones individuales de zanahorias (75 g)
- pimiento verde (75 g), 1 taza de café de lentejas (60 g)
- 1/2 unidad mediana de cebollas (50 g)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva (12 g)
Elaboración: En una cucharada de aceite se rehogan la cebolla picada y el puerro en rodajas, añadiendo ajo y tomate pelado, pimiento troceado, zanahoria en cuadraditos, las lentejas previamente en remojo, agua y sal.
NUTRIENTES: 651 Kcal (36%), 53 g de Prótidos (46%), 63 g de Glúcidos (34%), 21 g de Lípidos (33%).
Si de segundo tomas una dorada al horno y de postre un kiwi tendrás un almuerzo perfecto en tu dieta de mantenimiento.
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