El economista de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Agricultura (FADA), David Miazzo, coincidió con el titular de la Sociedad Rural, Luis Miguel Etchevehere, en la conveniencia de exportar los cuartos traseros y destinar para el mercado local los cortes más económicos.

Miazzo dijo que en el aumento de precios cárnicos confluyen dos situaciones como la estacionalidad y las preferencias de consumo externas.

"Una situación es la estacionalidad típica de diciembre donde cae la oferta y aumenta la demanda por las fiestas; esta cuestión se ve exacerbada por toda la situación de incertidumbre y de tratar de cubrirse de posible aumentos que afecta a todos los sectores", describió.

Y agregó: "En segundo lugar, creo que lo que dice Etchevehere es muy cierto porque pasó en la Argentina y pasa en países similares; lo que consume el mundo son los cuartos traseros, cortes como el lomo, de mayor calidad y hay posibilidad que esos países paguen lo que valen esos cortes".

"De esa manera, el resto de los cortes, el cuarto delantero, los cortes más populares como el asado y las costillas, es posible manejarlos con menores precios porque el argentino no puede pagar lo que valen los otros cortes en el resto del mundo", explicó, y consideró que la mejora del valor local "iría más allá de los ajustes de costos y de inflación".

Al preguntársele si es realista de que se retrotraigan los precios, respondió que "lo que pasa es que en momentos de alta incertidumbre, todos los actores de las distintas cadenas tratan de cubrirse y de no perder poder de reposición de la mercadería o del stock, por eso suben precios".

"Esta suba de precios es posible porque venimos de un proceso inflacionario que naturalmente genera distorsión de precios relativos y dispersión de precios; esos efectos hacen posible que los aumentos sean exacerbados" detalló y dijo que los acuerdos económicos y sociales "siempre se promueven en momentos en donde se trata de contener la inflación y es necesario hacerlos", acotó.

Y recordó un estudio de la Fundación sobre el consumo medio de carne en la Argentina, donde se estableció que se había incrementado el consumo de pollos y cerdos.

"Hoy consumimos 60 kilos de carne vacuna al año, 40 kilos de carne de pollo y 10 kilos de cerdo; esos 110 kilos de carne consumidos son una cantidad bastante más alta que el promedio mundial de los países desarrollados, que son 76 kilos y los de subdesarrollo, que son 33 kilos", explicó.

Y concluyó: "En los últimos años se consume más pollo y se instaló el cerdo. En los próximos cuatro años la carne de vaca será la mitad del consumo de los argentinos y cambiará por una cuestión de precios relativos".