Por estas horas el Gobierno le prende una vela a los alimentos, que se han transformado en pieza clave para evitar que la inflación se espiralice y complique aún más las cosas. 

Más por factores exógenos o propios de los mercados que por virtud del equipo económico, los precios de los alimentos y bebidas desaceleraron fuerte los precios en las góndolas y heladeras de los comercios en las últimas dos semanas, al punto que en los últimos siete días el promedio del rubro se incrementó 0,7% en relación con la semana previa, que suma al 0,6% de la semana anterior. 
El contraste es fuerte respecto del 3,5% de la quinta semana de mayo. Así, hay factores estacionales que explican en cierta forma este desempeño. 

Un reciente relevamiento de la consultora LCG destaca que en la segunda semana de junio "la suba de precios de los alimentos promedió 0,74%, acelerando 0,2 puntos porcentuales respecto la semana anterior". Sin embargo, "el índice de alimentos y bebidas presentó una inflación mensual de 6,5% promedio en las últimas cuatro semanas y 5,2% punta a punta en el mismo
Así, en lo que va del mes, la inflación en alimentos y bebidas acumula un 1,3% de suba, lo que posiciona al rubro como uno de los de los que menos variación registra, muy por debajo del 7,8% mensual de inflación que marcó mayo, según datos oficiales difundidos por el Indec esta semana.

Uno por uno, los aumentos
Desde LCG sostienen que el desempeño en rubros específicos como carnes y frutas fue clave. "Las caídas en carnes y frutas frenaron la suba promedio. Sin este rubro, el aumento semanal sería del 1,1%", reveló la consultora.

En el desagregado de la última semana, el segmento que más creció fue, Bebidas e infusiones para consumir en el hogar con un alza del 3,1%, mientras que lácteos y huevos representó una variación de 2,2% y el conglomerado de azúcar, miel, dulces y cacao el 2%.

Por su parte, panificados, cereales y pastas aumentó el 1,7%; aceites el 0,9%; verduras el 0,7% y comidas listas para llevar el 0,1%. 

Pero la nota destacada la dieron las carnes, con una retracción del -1% en el precio en las góndolas, mientras que condimentos y otros productos alimenticios bajaron en la misma proporción (-1%), lo mismo que las frutas.

De esta manera, la "inflación promedio mensual se ubica en 6,5%, desacelerando 0,8 puntos porcentuales respecto a la semana anterior", indicó LCG.
Pero el desagregado de rubros muestra claras diferencias entre diversos productos en la variación acumulada del mes. Es el caso de los aceites, cuyo precio registró una suba del 15%, mientras que las comidas para llevar subieron 12,8%, y lácteos y huevos, el 10%. 

En el detalle mensual, se observaron movimientos moderados en carnes (3,8%), frutas (2%) y verduras (0,9%) tres segmentos muy relevantes en la canasta de alimentos de los argentinos. 

Tras conocerse el dato de inflación de mayo, que marcó una suba de precios del 7,8% respecto del mes anterior, los analistas coincidieron en que se esperaba un guarismo por encima de del 8% e incluso algunas proyecciones auguraban niveles del 9%. De allí que empezó a hablar del "ancla" que están siendo los alimentos para evitar una disparada de la inflación mensual.

Así, compensa fuertes subas en prepagas, colegios privados, tarifas de servicios públicos, combustibles, transportes, etc. 

En este contexto, los alimentos en general tienen un 40% promedio de carga impositiva y las bebidas el 50%, por lo que el Estado puede hacer algo más de lo que está haciendo por el momento para contribuir a bajar la inflación. Es decir, por cada 2 kilos de carne, de tomate o cada dos litros de leche que se venden en el país, el valor total pagado por uno va directo a las arcas públicas en concepto de impuestos, tasas y tributos varios.