Los precios de la carne vacuna y la de pollo empezaron a abandonar la estabilidad que mantuvieron en buena parte de julio e iniciaron agosto en alza, en el caso de la carne roja subió un 7% el último día de julio y para esta semana se prevé un nuevo ajuste de 5%, con lo cual cerrará la primera semana de agosto con un acumulado del 12%.

En el caso de la carne vacuna, la procedente de terneros y novillos, alcanzó los $1.200 el kilogramo de costo para las carnicerías, es lo que le cuesta al carnicero, con lo cual sumado el IVA de 10,5%, los cortes de blandos que ya están en el orden de los $1.800 a $2.300, subirán unos $300 más por kilogramo y en los de mayor calidad como el lomo, no se descarta que alcancen los $3.000.

Por su parte, la carne de pollo viene con sucesivas alzas desde la semana pasada y a partir de hoy sube otro 4,5%. La semana pasada ya había subido un porcentaje similar. En solo 2 semanas acumula un 9%. La caja por 20 kilogramo de pollo que compran las pollerías pasó de $10.700 y $11.200 respectivamente según la marca, a $11.200 y $11.700 este lunes. Pero desde mañana, suben otros $500 más con lo cual los nuevos valores serán de $11.700 y $12.300. Esos son los precios a los que compran las pollerías de barrio, donde se abastece la gente.