Este verano, la sopa fría se suma a la liga de la comida saludable, cuyos máximos referentes son los jugos de frutas y los smoothies. Con el agua como ingrediente principal, este tipo de plato se convierte en una opción natural para mantenerse hidratado y alimentado durante los días de más calor. 

Las sopas frías aportan vitaminas, minerales, fibra y son un excelente antioxidante. Además, son muy bajas en calorías y es un alimento que facilita la digestión. Lo mejor de todo es que, como permiten variedad de verduras e incluso frutas, son muy versátiles y válidas para todos los gustos.

Para poner en práctica esta tendencia y disfrutar durante los días más calurosos, tres recetas de la cocinera mexicana Zahie Téllez, quien conduce el programa Platos de cuchara que se emite por El Gourmet durante todo enero.  

Sopa fría de palta

• Ingredientes

» Aceite de oliva, media taza

» Perejil, cantidad necesaria

» Sal

» Tomate redondo, uno

» Ajo, un diente

» Palta, dos

» Caldo de pollo, un litro

• Preparación

Licuar la pulpa de palta con el caldo, un chorrito de aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro.

Blanquear en agua caliente el perejil por tres minutos. Retirarlo y colocarlo en agua con hielo. Licuar el perejil blanqueado con media taza de aceite de oliva.

Servir la sopa fría en tazones hondos con el tomate cortado en cubitos, el aceite de perejil y aceite de oliva.  

Sopa fría de tomate

• Ingredientes

» Aceite de oliva, cantidad necesaria

» Vinagre de jerez, 50 ml

» Agua, media taza

» Almendras, media taza

» Tomate perita, seis

» Ajo, medio diente

» Pan, un bollito

» Sal 

» Cebolla de verdeo, cuatro

» Huevo, uno

• Preparación

Remojar el pan con el vinagre y licuar con el tomate, las almendras, el ajo, sal y agua hasta obtener una mezcla tersa y suave. Sazonar con sal. 

Servir la sopa fría de tomate, terminar con huevo cocido cortado en rodajas y la cebolla de verdeo picada.

Sopa fría de choclo

• Ingredientes

» Leche de coco, una taza

» Cebolla, media

» Caldo de pollo sin sal, un litro

» Granos de choclo, media taza

» Jengibre en polvo, una cucharadita

» Manteca sin sal, dos cucharadas

» Pimentón dulce

» Sal

» Vainilla, una vaina

• Preparación

Sofreir en manteca la cebolla y las semillas de una vaina de vainilla. Agregar los granos de choclo, el caldo hasta cubrir, el jengibre y cocinar hasta que el choclo esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

 Dejar enfriar. Sazonar con sal. Licuar con la leche de coco fría.

Servir la sopa fría en tazones hondos y espolvorear pimentón dulce.