La Cámara de Empresarios Panaderos argumentó que los panaderos deben afrontar mayores gastos en virtud del incremento en las tarifas de luz y gas, un reajuste de un 10% en las harinas y a una suba que ronda entre en 10% y un 15% en los costos laborales. Por su parte, pidió no perder de vista el peso que tienen las cargas impositivas en la estructura de los industriales de la panificación; afirmando que les cuesta sostener las cargas sociales de los panaderos y la grilla salarial, además de la suba en los servicios como al luz y el gas

Los dueños de panaderias al mostrador agregan que la inflación afecta a todos los productos que integran la línea de producción, desde los ajustes salariales, hasta los servicios, pasando por los insumos grasos y demás componentes propios de la industria de los panificados, la materia prima: productos lácteos, margarina, chocolates, huevos, azúcar , y  la harina, que ahora la bolsa de 50 kg cuesta $400 puesta en Salta, es asì que el kilo de bizcochos, por ejemplo, costará $70 y el kilo de pan francés o mignón, saldrá $45.

Esta provincia no es ajena a otras, donde el mercado ilegal de panaderìas que funcionan en forma clandestina que perjudican al rubro y, dejan sus productos en los almacenes con precios imposibles de competir. Petrocelli  “estima que el 60% del pan que se consume en Salta, viene de ese negocio” y, pidió más apoyo y control gubernamental. “Nadie quiere el   cierre de la fuente laboral, pero que se blanqueen, y que se den las oportunidades para que todos tengamos las mismas armas para luchar”.  Además, denunció que no se tratarían de “pymes familiares”, sino de negocios con inversión en maquinarias y empleados.

Aclaro que los comerciantes panaderos no están obligados a aumentar el precio, sin embargo señaló “no creo que haya panaderos que no se adscriban a los precios nuevos, al contrario, ellos nos llaman permanentemente pidiendo que hagamos cambios en los costos”.
Respecto a la diferencia de precios que se detectan entre diferentes comercios, lo reconoce, y afirma  “hay panaderías que tienen pàn miñon más baratos de lo que nosotros sugerimos, pero hay que ver la calidad de la materia prima”.

En relaciòn al los panes dulces: facturas, vigilantes y otros reconociò que habían aumentado un 10% el mes pasado, con este será el segundo aumento para estos tipos de productos, que contemplan. Agregando que en aquella oportunidad el sector había acordado no tocar los precios del pan francés ni las tortillas, por que consideraban que las familias no estaban “en condiciones de afrontar un nuevo aumento en el pan” que es un producto de primer consumo. Si bien señalan que el panorama de constantes aumentos del sector no se modificó en nada, afirman que por algunos nuevos aumentos en impuestos, sumado a las paritarias que el sector debe negociar el próximo mes, más un nuevo impuesto municipal, llevaron a que el aumento sea “inevitable”.

“Tuvimos una reunión con Rentas provincial por el impuesto de ingresos brutos, que subió de 3,5 a 5%. Esto significa un aumento del 40%”, informó Petrocelli. Y agregó: “Esto destroza a los panaderos, el ánimo es el peor de todos. No sabemos si vamos a poder llegar a cumplir todo esto que nos están exigiendo. Encima, en el medio apareció la Municipalidad, que crea un impuesto”, indicó preocupado el empresario.

Remarcó que los impuestos conllevan la delicada situación de la industria, y muchos panaderos a solicitar planes de pago. “Hay impuestos que son impagables, como el de Rentas, que ahora nos dio una moratoria con la que pudimos regularizarnos la mayoría de los panaderos”, indicó. 

En este contexto, señaló que en el sector la rentabilidad bajó entre un 40 y 50%. El panadero explicó que casi por milagro continúan en pie. “Subsistimos, tenemos gente a cargo, hay muchos empleados”, dijo. 

Los comerciantes  y el pùblico pueden consultar la nueva lista de precios, en las oficinas de la Cámara, en Alvarado 1021.