Estos son muy fáciles de hacer y deliciosos, perfectos para esos momentos en los que no tienes mucho tiempo, pero tampoco quieres recurrir a la clásica ensalada de lechuga y tomate. Lógicamente el relleno puede variar, dependiendo siempre de tus gustos, pero aquí solo te damos una idea.

Ingredientes
2 latas de atún al agua o al natural
4 tomates medianos
1 taza grande de arroz blanco o integral
Mayonesa c/n
Aceitunas verdes c/n
Arvejas o alcaparras c/n
2 zanahorias
Sal c/n
Elaboración paso a paso
Coloca abundante agua en una olla y lleva al fuego. Cuando rompa hervor vierte el arroz. Revuelve con una cuchara de madera para que no se pegue y cocina durante 20 minutos o hasta que esté blando. Retira, escurre inmediatamente y reserva en la nevera.

Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Cocina en una olla con agua hasta que se ablanden. Escurre y coloca en un recipiente.
Añade el arroz, las dos latas de atún escurridas, las arvejas o alcaparras (cocidas) y la mayonesa al gusto.
Mezcla todo muy bien y sala al gusto.
Lava muy bien los tomates y ahuécalos con ayuda de un cuchillo y una cuchara.
Si deseas aprovechar lo que le has sacado al tomate, córtalo en cubos pequeños y mézclalo con el arroz o resérvalo para otra receta.
Rellena los tomates con el arroz y el atún. Decora con un poco de mayonesa en el centro y una aceituna verde.
Sirve sobre un colchón de lechuga para una mejor presentación.

Este platillo suele ser típico de las fiestas navideñas, sobre todo en los países del hemisferio sur junto con una ensaladilla rusa.

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