Ultimamente he cocinado algunas carnes en el horno, algo que no hacía desde hace mucho tiempo, y he vuelto a recuperar el sabor de esas carnes torradas y al mismo tiempo jugosas. La clave en el horno son los líquidos. La fuente de horno debe tenerlos en todo momento y de esa manera las carnes no se secan. 

La carne vacuna y el pollo son sin dudas las carnes más elegidas por los carnívoros. Hay muchísimos cortes de carne de cerdo, y todos tienen recetas o cocciones que lo hacen destacarse. En esta nota nos focalizamos en algunos cortes (hubiera sido muy largo mencionar a todos) para darles algunas ideas de platos nuevos para incorporar a sus recetarios.

1) Carré de cerdo

Carré de cerdo

• El carré de cerdo es un corte muy versátil ya que acepta casi todos los tipos de cocciones
• Esta receta es una propuesta de carre de cerdo cocido con ron y acompañado con frutas flambiadas. Sin dudas una propuesta original. La pregunta es, ¿se animan a probarla?
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• Ingredientes

   

  • 1,5 kg de carré de cerdo deshuesado
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 1 lata de ananá
  • 6 manzanas
  • 6 bananas
  • 100 g de manteca
  • 50 cc de ron
  • Sal y pimienta

  Preparación

   

  1. Poné el carré en una asadera profunda, salpimentalo y espolvorealo con casi todo el azúcar (reservá 3 cucharadas).
  2. Llevá a horno fuerte 5 minutos, da vuelta la carne y dejá hornear 5 minutos más.
  3. Bajá la temperatura del horno a moderada, rociá la carne con la mitad del ron y continuá la cocción por 20 minutos más, rociándola de tanto en tanto con su propio jugo.
  4. Pelá las manzanas, cortalas en cuartos, saltealas en una sartén con 1/3 de la manteca, 1 cucharada del azúcar reservada y sal.
  5. Cuando estén doradas, sacá la sartén del fuego, verté un chorrito de ron y flambeá.
  6. Reservá tapado para mantener caliente y seguí el mismo procedimiento con las bananas peladas y enteras y las rodajas de ananá.
  7. Serví bien caliente junto con la carne cortada en rodajas y salseada con su fondo de cocción.
• Una receta para los asadores, este carre de cerdo a la parrilla y con puré de remolacha  especiado le da un toque interesante. Para sorprender y deslumbrar
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2) Costillas de cerdo

Sencillito, este plato de costillas de cerdo con papas y cebollas es una buena propuesta para todos los días. Primero se sella todo y luego se termina de cocinar en el horno. Un plato sin complicaciones

Costillas de cerdo

• Ya se sabe que el cerdo y las manzanas son buenos amigos. Esta propuesta de costillas de cerdo con manzanas condimentado con curry. Le agrega un toque gourmet muy apreciado

3) Solomillo

Solomillo de cerdo

El solomillo es el corte más elegante del cerdo. En esta receta de solomillo de cerdo a la coliflor, el cerdo se cocina directamente con la guarnición. Ambos están marinados en una mezcla de crema de leche, mostaza con granos y romero