La pasta al pesto es unas de las tantas recetas tradicionales de Italia especialmente de la cocina Genovesa donde nació esta aromática y verde salsa. Preparada con albahaca, ajo, aceite de oliva y piñones. La receta de hoy es con espinaca y ricota una manera de reemplazar la albahaca y el ajo, que no a todes les puede gustar.
Es realmente sencilla y rápida de preparar solo nos llevará 5 minuto para hacer nuestro pesto y lo mezclaremos con nuestros tallarines favorito, agregaremos nueces que se puede reemplazar por algunos piñones tostados y listo.
Tendremos una comida deliciosa y fresca lista en 30 minutos. Así que vamos a ver cómo hacer pesto de ricota y espinaca paso a paso.
Ingredientes
- Pasta seca, 300 gr
- Espinaca, 200 gr
- Diente de ajo, 1 u
- Nueces, 50 gr
- Limón, 1 u
- Queso parmesano rallado, 100 gr
- Ricota seca, 100 gr
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Tomates cherry, 100 gr
Instrucciones
- 1Cocinar la pasta tal cual lo indique el paquete. Mientras tanto, procesar la espinaca, ajo, ralladura de limón, ricota y queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y oliva. Terminar con nueces picadas.
- 2Disponer el pesto en un bowl, cuando la pasta este cocida derramarla sobre el pesto y mezclar hasta integrar.
- 3En una sartén con aceite de oliva, saltear los tomates unos segundos, hasta que se rompa la piel, agregar los fideos con el pesto y servir.
Notas
La espinaca se puede remplazar por albahaca para un pesto más tradicional. Y la ricota por queso de cabra.
