El uso de los menudos de pollo produce platos muy ricos. Esta es otra de la recetas españolas, heredadas de mi abuelita adorada. Hecho a su manera es un rissoto.
Ingredientes
4 raciones- 2 cebolla medianas picadas
- 1 morron rojo o verde picado
- 250g menudos de pollo (higado , panza, cogote, etc. ) a gusto
- 1 caldo de verdura
- 1 dedal de azafran
- 1/2 vaso vino moscato o blanco
- 2 1/2 taza agua
- a gusto Sal, pimienta y aji molido
- Aceite c/n
- a gusto Queso rallado
Pasos
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En una olla rehogar en aceite la cebolla y el morron, Limpiar bien los menudos con agua caliente y trozar del tamaño deseado, agregar los menudos cortados y cocinar unos minutos.
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Incorporar el azafran disuelto en el vino, luego elcaldo y arroz cocinar 1 ó 2 minutos revolviendo continuamente para que no se pegue.
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Agregar el agua y cocinar hasta que este el arroz, no debe quedar ni muy liquido ni muy espeso.
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Si es necesario incorporar agua si se seca mucho, al servirlo espolvorear con queso rallado.
