Colocar en un bowl los huevos, el aceite, y el agua con la sal. Mezclar bien, e ir agregando harina, hasta formar un bollo

Para el relleno, hervir las acelgas, sin los tallos. Dejar enfriar, y escurrir bien para sacarle el exceso de agua. Una vez, bien escurrida, procesarla. Reservar.

En una sartén o cacola, con un poquito de aceite, cocinar las cebollas peladas y cortadas (no hace falta picarlas porque después van a ir procesadas), y la carne cortada en cubos, o picada. Yo prefiero en cubos, porque elijo un corte magro, y al cortarlo le voy sacando la grasa

Una vez cocida la carne, y transparente la cebolla, retirar del fuego y dejar enfriar o entibiar. Retirar excesos de líquidos, que te puedan quedar. Procesar todo, se te va a formar como un paté. Cuando tenga esta consistencia, incorporar la acelga ya procesada. Volver a procesar todo, este paso es para que se una todo el relleno. Salar y condimentar con la nuez moscads

Colicar el relleno en una manga, o en una bolsa nueva y cortarle la punta, como está en la foto. Estirar bien la masa, con el palo, o la máquina de pastas, hasta que no se pegotee más

Colocar la masa sobre el molde de ravioles, y acomodar el relleno en cada cuadradito. Tapar con otra capa de masa, y pasar el palo por encima para que se marquen bien.

Deslmoldarlos, y luego cortarlos con cuchillo o ruedita para ravioles

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal. Retirar, preferentemente con espumadera, después de 3 minutos que suben a la superficie. Te vas a dar cuenta cuando están listos, porque se hinchan un poquito y se aclaran. Te los recomiendo!!