En esta etapa es fundamental el consumo de los macronutrientes debido a que existe depleción de masa muscular y es indispensable proteger esta condición en el adulto mayor.

‘Para ello, lo podemos hacer mediante el consumo de alimentos lácteos, preferentemente descremados y en caso de déficit digestivo, deslactosados. Hay que incorporarlos en diversas preparaciones como infusiones, licuados, yogurt (casero o comercial), salsas saludables, como base de cocción (ejemplo polenta, avena, maíz), postres con fécula de maíz o arroz, con frutas o bien enriqueciendo comidas’, aconsejó.

Además la licenciada Raquel Carranza habló de la importancia del consumo de carnes y/o huevo.

‘En el caso de las carnes consumir pollo, carne de cerdo, cabrito, de vaca y/o pescado. De preferencia elegir cortes magros o bien quitar la grasa visible y la piel (en el caso del pollo), e incorporarlas en preparaciones rendidoras y que no retrasen la digestión. Acompañarlas con verduras. En el caso de los huevos, es un excelente alimento y de buena calidad nutricional, económico, digerible y que se adapta a varias preparaciones tales como omelette, flan, revueltos, tortillas, en ensaladas, sopas, etc. Si existiera dislipidemia, solo consumir las claras con mayor frecuencia’, indicó.

"Aportar buena energía a través de los cereales y legumbres, incorporar estos alimentos a fin de cubrir las necesidades energéticas y acompañarlos con verduras. Si existiera sobrepeso consumirlos con moderación en cantidad y frecuencia", sostuvo.

También recomendó ‘sumar grasas saludables, con función antioxidantes’.

‘Se puede cumplir agregando aceite crudo a las preparaciones del almuerzo y cena. Consumir a diario y moderadamente, debido a que aporta grasas buenas y protectoras. Agregar aceite ‘crudo’ a las comidas, a sus ensaladas, legumbres, purés, verduras, etc. Elegir aceites puros, no mezcla. Puede ser de maíz, girasol, soja, oliva. Evitar cocinar con mucho aceite y las frituras en general’, detalló.

Otra alternativa saludable y más económica ‘es hacer tostar las semillas de zapallo y calabazas y consumirlas diariamente’.

Finalmente pidió controlar el consumo de alimentos ricos en azúcares y grasas.

‘Hacer de estos alimentos un consumo ocasional, es primordial para el cuidado de la salud. Evitar el consumo frecuente de galletitas dulces, facturas, amasados de panadería en general, chizitos, palitos, fiambres, jugos y gaseosas comerciales, ya que contienen altos contenidos de conservantes a base de sodio, grasas no saludables y azucares refinados’.