• 250 ml. de crema de leche.
• 125 ml. de caldo de verduras.
• 30 gr. de hojas de espinacas.
• 15 gr. de manteca.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla (mediana).
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta negra recién molida (a gusto personal).

Con las cantidades que se mencionan, se puede obtener una salsa que rinde para unas 4 porciones. Si se busca hacer más, o menos, lo único que hay que hacer es respetar las proporciones de cada ingrediente.

FUENTE: DIRECTOALPALADAR.COM

¿Cómo hacer paso a paso esta salsa florentina?

Elaboración. Lo primero que hay que hacer es tomar las hojas de espinaca, lavarlas bien y cortarlas en trozos medianos. En una olla con abundante agua hirviendo, colocar las mismas y dejar que se cocinen durante un par de minutos. Transcurrido este tiempo, retirar, escurrir y poner a enfriar bajo agua a temperatura ambiente.

Mientras se espera que la espinaca se enfríe, se puede aprovechar para pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, colocar la manteca, llevar al fuego y saltear la cebolla y el ajo hasta que comiencen a adquirir un tono translúcido.

Llegado este punto, es momento de agregar los trozos de espinaca. Luego de un par de minutos de cocción, sumar también la crema de leche, el caldo de verduras, la pizca de nuez moscada y condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Una vez que todos los ingredientes están juntos, bajar el fuego al mínimo y continuar con la cocción por unos 5 minutos.