Procedimiento

1. Forramos un aro de 20 cm de diámetro con papel aluminio, armando un molde con base.
2. Luego procesamos las galletitas e incorporamos la manteca fundida hasta formar un arenado grueso.
3. Vertemos todo el arenado en el molde y presionamos con la mano o cuchara hasta tener lista la base, la cual llevaremos a un horno moderado precalentado por 5 minutos. retiramos y dejamos enfriar. 
4. Por otro lado, en un bol batimos un poco el queso para que no sea tan duro, y le agregamos todos los elementos, batiendo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
5. En el caso de la variante 1, agregamos los 200 grs de dulce de leche y batimos hasta que quede bien incorporado y la preparación se tiña de un color marrón. En el caso de la variante 2, derretimos el chocolate a baño maría, o en microondas (con cuidado que no se queme), luego agregamos unas cucharadas de la preparación de queso al chocolate para acercar densidades y vertemos el chocolate al queso.
6. Una vez que tenemos la crema lista la colocamos sobre la base de galletitas que ya estaba precocida en el molde (si quieren ir por la variante de chocolate blanco pueden colocar un copo de dulce de leche en la base y luego incorporar la crema) y llevan a horno bajo (150°) por unos 40 minutos.
7. Una vez pasado ese tiempo van a notar que los bordes están cocidos y el centro tiene aspecto gelatinoso. En ese momento apagan el horno y dejan enfriar el cheesecake adentro. Para cuando el horno esté frío otra vez, el cheesecake habrá coagulado por completo. El cheesecake es una preparación que requiere para su "excelencia" al menos 12 hs de heladera.
8. Una vez frío, desmoldar y decorar.
9. El cheesecake tradicional es con mermelada de frutillas y frutos rojos, pero pueden ponerle la fruta que les guste y consigan en esta época (duraznos, uvas, arándanos, pera, ciruelas sarteanadas).

2 - Receta fácil de carrot cake 

Ingredientes para 3 discos de 20 cm de diámetro

• 220 grs de harina 
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de sal 
• 1 cdtas de jengibre en polvo
• 2 cdtas de canela 
• 3 huevos
• 190 grs de azúcar
• 180 cc de aceite de girasol
• 2 tapitas de esencia de vainilla 
• 230 grs de zanahoria pelada y rallada
• 90 grs de nueces picadas
• 1 manzana verde rallada

Ingredientes para el relleno

• 500 grs de queso crema tipo Finlandia o Philadelphia
• 360 grs de crema
• 125 grs de azúcar impalpable 

Procedimiento

1. Para hacer esta carrot cake, lo primero es forrar dos placas de 30x40 cm con papel manteca, enmantecarlos y enharinarlos. Luego reservar en el freezer.
2. En un bol mezclamos la manzana, las nueces, la zanahoria, el aceite, los huevos, la esencia, el jengibre y el azúcar. Sólo mezclar.
3. Por otro lado tamizar todos los ingredientes secos.
4. Una vez tamizados incorporamos los secos a la preparación de la zanahoria con espátula hasta integrar.
5. Una vez todo integrado, retiramos las placas del freezer y volcamos la preparación, mitad en cada placa y estiramos con espátula hasta cubrir toda la placa, generando un bizcocho fino.
6. Luego llevamos a horno precalentado moderado (170 °) entre 15 y 20 minutos, controlándolo cada 5.
7. Mientras se cocina el bizcocho, batimos el queso con el azúcar y luego incorporamos la crema batida a medio punto, hasta incorporar y que quede una crema homogénea (con cuidado, para que la crema no se corte). Y reservamos en heladera. 
8. Un vez fríos, desmoldar y cortar, con un aro de 20 cm, 4 círculos (también se pueden cortar las placas en mitades y hacer 4 rectángulos). 
9. Montamos una capa de bizcocho por una de crema de queso hasta finalizar.
10. Tener en cuenta que con la misma crema de queso decoramos, así que reservar para la terminación de la torta.
11. Usamos cascaritas de naranja y nueces para terminar.

3 - Receta fácil de key lime pie

Ingredientes para el relleno

• 1 lata de leche condensada 
• 4 yemas de huevo 
• 120 cc de jugo de limas (3 unidades)
• Ralladura de limas (2 unidades)

Ingredientes para la masa

• 150 grs de manteca 
• Ralladura de 1/2 limón 
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 100 grs de azúcar impalpable
• 250 grs de harina 0000 
• También se puede hacer con galletitas tipo Lincoln  + 60 grs de manteca fundida

Procedimiento

1. Para comenzar, batimos la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear. Luego, agregamos el huevo y la ralladura de limón 
2. Integramos la harina. Tomamos la masa sin amasar y la envolvemos en film. Dejamos descansar en frío por lo menos durante 1 hora. Dato: se puede conservar en la heladera hasta 1 semana o hasta 30 días en freezer.
3. Forramos cuatro moldes de tarteletas de 10 cm y las precocinamos en un horno a 170° durante 10 minutos.
4. Mientras, preparamos el relleno. Para ello, batimos a mano las yemas durante 1 minuto. Agregamos la leche condensada, la ralladura de lima y el jugo (sin batir para que no se forme espuma).
5. Colocamos la preparación en el molde con la masa precocida.
6. Horneamos a 170º por 10 minutos más.
7. Retiramos y dejamos enfriar en la heladera hasta que la crema quede firme.
8. Decoramos con crema chantilly batida y ralladura de lima.
9. A disfrutar un rico trozo acompañaado de un pocillo de café o té