El trigo es uno de los cereales más consumidos a nivel mundial junto con el arroz y el maíz. No solo se utiliza en Salta en su forma más habitual como pan o repostería. Este cereal es parte de uno de los guisos más saludables y suculentos de la gastronomía.

El trigo es un alimento muy nutritivo que brinda al cuerpo las vitaminas que necesita para estar saludable, especialmente a los niños que se encuentran en etapa de crecimiento.

Trigo natural

Asimismo, ayuda a fortalecer tu cabello, uñas, regula tu sistema inmunológico , combate el estreñimiento, es ideal para prevenir el cáncer de mama y cuidar tu corazón de enfermedades cardiovasculares.

Este potaje es un platillo de raíces europeas, pero que nuestros antepasados cambiaron en su realización para que tenga un sabor más ‘salteño’, se usa charqui, ya que algunos de los insumos que se utilizan ya existían en el país. ¿Te gustaría aprender a prepararlo?

✍ INGREDIENTES DEL GUISO DE TRIGO CON  CHARQUI O POLLO O CARNE DE RES
½ kilo de trigo
250 gramos de carne de res o pollo.Si usas charqui, debe remojarse y luego separar sus fibras (deshilachar, con una masa para ablandar la carne).  
¼ taza de aceite vegetal
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ajo molido
½ taza de ají amarillo
1 cucharada de ají picante
4 papas blancas, peladas y cortadas en cuadraditos
1 ½ taza de caldo de carne
1 cucharada de perejil (opcional)
Queso de Cabra o Vaca (opcional)
Ramas de perejil
Sal y pimienta

✍ ¿CÓMO PREPARAR GUISO DE TRIGO?

PASO 1
Salpimentar la carne o pollo. Si va usar Charqui se lo remoja en agua caliente sin condimentos. Aparte, enjuagar y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar.

PASO 2
Hervir a fuego medio y dejar cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar.

PASO 3
Freír la cebolla hasta que se vea transparente y añadir el ajo molido, la crema de ají amarillo (un pimiento o morrón amarillo, saca la piel i lo convierte en pure), puede reemplazarlo con curcuma. y ají picante.

PASO 4
Dejar cocinar hasta que rompa hervor, agregar la carne y dorarla. Ahora, incorporar el trigo, las papas y el caldo de carne. Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos (echar el queso cortado). Si deseas, servir acompañado de arroz blanco como se acostumbra en el Perú.