Estofado de lenteja con puerro y zanahorias

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2 de julio de 2021

Estofado de lenteja con puerro y zanahorias

Estos días frío presentar unas lentejas caseras muy ricas, una de esas recetas con legumbres de las de toda la vida y que más nos gusta en casa.

El tema es variar un poco y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso o potaje vegetal. Las lentejas con verduras son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro. Esta es una receta sencilla e ideal para la temporada de invierno.

Ingredientes:

1 unidad pequeña de tomate (100 g)
1 y 1/2 ración individual de puerros (100 g)
2 y 1/2 raciones individuales de zanahorias (75 g)
pimiento verde (75 g), 1 taza de café de lentejas (60 g)
1/2 unidad mediana de cebollas (50 g)
1 cucharada sopera de aceite de oliva (12 g)

Elaboración: En una cucharada de aceite se rehogan la cebolla picada y el puerro en rodajas, añadiendo ajo y tomate pelado, pimiento troceado, zanahoria en cuadraditos, las lentejas previamente en remojo, agua y sal.

NUTRIENTES: 651 Kcal (36%), 53 g de Prótidos (46%), 63 g de Glúcidos (34%), 21 g de Lípidos (33%).

Si de segundo tomas una dorada al horno y de postre un kiwi tendrás un almuerzo perfecto en tu dieta de mantenimiento.